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3平米小店年赚2300万元,只多做了一件事

时间:2018-01-18 10:42:05来源:印联传媒

印联传媒资讯】日本东京吉祥寺有这么一家店,只有3平米,就卖羊羹和最中饼两种点心,年收入却高达3亿日元(2300多万RMB)。





小笹的羊羹,每天限量150个,每人限购5个。但许多人早上四五点就来排队,赶上节假日,有人半夜1点就来排队。这种排队情况已经持续了46年。


还记得果粉们熬夜排队买iPhone新机的情形吗?这里46年来,天天都如此。而且,小笹从没做过广告,也没接受过采访,店面小而朴素,门前也没有停车场,但人们就是愿意排队来买。


“吃了一口,感觉整个宇宙都要美哭了。”


“吃下一口,仿佛去深海遨游了一次”


“羊羹里住着锦鲤,吃下,愿望仿佛就能成真”


“好吃到耳朵都听得见,原来不是神话。”


“美貌到舍不得吃,但是又美味到忍不住不吃。”


听到这样的感叹,就会明白为何这么多人愿意驱车千里来此守夜排队了。


最好的羊羹,制作中的某一刻会闪耀出紫色光芒。


“铜锅置于炭火上炼制时,在短暂的瞬间,红豆馅会闪耀出紫色光芒。”


“有着透明感、非常美丽的光芒,让人觉得就像红豆开花一般。”


为了目睹这一光芒,稻垣笃子倾尽了一生心力。


但今天制作顺利,不代表明天就可以。


因为红豆是有生命的东西,羊羹也是。


每天的气温和湿度不同,


红豆的产地和质量不同,


每天木炭的状态不一样,


都会影响羊羹最后成型后的味道。


每天限量150个羊羹?


这并不是搞什么饥饿营销。


“一锅3公斤小豆,只能做50个,超过3公斤,就做不出那么好的味道了。”


“做三锅要花十个半小时,已经是极限了,所以一天只能卖150个。”


限量,是对品质的追求。


所以,顾客非常理解。出于对小笹的喜爱,顾客自发成立了“小笹会”。每人每天限购5个的建议,就是小笹会提出的。如果不限制,一个人一下全买走了,后面的人就买不到了。


“要想出现紫色光芒,就必须对这些变量进行最好的调和。”


对待客户和产品绝不能低俗。


这就是制作羊羹的难处,也是有趣之处。


为了找到这个最好的调和,稻垣又摸索了十年。



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